Palle di Neve

Evvai oggi giornata ricca!

Eh, si… Oggi (30/10/2011) che è domenica mi sono svegliata alle 8:00 ho preparato la colazione per i bambini, che erano già super svegli, ci siamo vestiti e abbiamo fatto una passeggiata di un’ora, poi parcogiochi un’altra 40ina di minuti (loro giocavano e io leggevo un libro) e poi a casa… Per scoprire cosa? L’ora è cambiata ed ora siamo un’ora indietro rispetto a prima! Morale della favola invece che alle 9 sono uscita a fare la passeggiata alle 8 di domenica! Ecco perchè non c’era nessuno!! ^^

Vabbè a parte questo appena sono tornata a casa mi sono messa all’opera con le pulizie perchè non vedevo l’ora di preparare il pranzo. Avevo intenzione di fare gli strozzapreti (che si intonano molto alle mie recenti situazioni ^^) con il pesto alla siciliana. Ma visto che non avevo i pomodori freschi e non volevo rischiare un risultato mediocre con la polpa pronta ho deciso di rimandare. E ora che faccio? Avevo la ricotta, parmigiano e pangrattato…
Mi è venuta in mente una ricettina…

 

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Palle di Neve
(ricetta presa dall’amica di mia mamma Loriana)

 

 

INGREDIENTI:

500 gr di ricotta;
8 cucchiai di pane grattugiato;
10 cucchiai di formaggio grattugiato;
noce moscata;
2 uova;
sale;
besciamella (già pronta oppure con questa ricetta qui);
prosciutto cotto (facoltativo, io non l’ho messo).

 

 

 

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 180°. Iniziare con il preparare la besciamella, se non avete quella già pronta. A questo punto miscelare tutti gli ingredienti (tranne il prosciutto) creando un impasto omogeneo. Fare delle palline, ungere la teglia e posizionarle una accanto all’altra. Quando la teglia è riempita ricoprire il tutto di besciamella e una spolverata di parmigiano. Fare cuocere per 20 minuti in forno a 180°. Poi a piacere decorare con ciuffetti di prosciutto cotto a fine cottura.

 

 

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Ecco qui. Sono piaciute un sacco qui a casa, Mattia e Giada facevano a gara per prenotarsi quelle rimaste e io “Tranquilli ce ne è un’altra teglietta in forno” e Tony “No! Quella me la porto domani a lavoro! Sono troppo buoni!”…

Poi appena pulita la cucina, e tutto riordinato, cosa ho fatto? Ho ritirato fuori bilancia e ciotole e mi sono rimessa all’opera, sotto le occhiate stupite di Tony, e ho fatto gli “Yo-Yo”! Ma questi li trovate nel prossimo post!

Sabrina

Besciamella

Aaah, che bel titolo estivo! Effettivamente no però, visto che mi tocca rispolverare vecchie ricette bisogna prendere quello che c’è.

Finalmente abbiamo prenotato le ferie! Quest’anno con ben due settimane di anticipo rispetto all’anno passato quando avevamo deciso-prenotato-partiti nel giro di due giorni. Speriamo di divertirci come l’altra volta almeno. Ormai “Gatteo Mare” lo conosciamo, abbiamo: la mia passeggiata mattutina, la nostra edicola, la nostra yogurteria con a fianco la Piadineria (così mentre loro cenano con la piadina io ceno con lo yogurt!), la nostra passeggiata serale, la bancarella dei libri, il negozietto dove prendevamo alla sera il Bacardi (gestito dal gemello di Giucas Casella!), la caramelleria dove compravamo le liquerizie giganti… Chissà se sarà così anche quest’anno… Giucas aspettaci stiamo arrivando!!!

 

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Besciamella
(ricetta presa da “Gennarino”)
(http://www.gennarino.org/besciamella.htm)

 

INGREDIENTI:

50 gr di burro;
50 gr di farina (setacciata);
500 ml di latte;
sale;
pepe;
noce moscata.

PREPARAZIONE:

Mettere a fondere il burro in un tegamino della capacità di un litro circa. Fare sciogliere a fuoco lento, togliere dal fuoco, e aggiungere la farina setacciata.
Mescolare con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, rimettere sul fuoco e fare cuocere finché non assume un colore leggermente marroncino.
Aggiungere quindi il latte "a filo", facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, e proseguire la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Togliere quindi dal fuoco e aggiungere sale, pepe e noce moscata.

Volendo ottenere una salsa un po' più densa è sufficiente aumentare la quantità di farina. Volendo, invece, ottenerla più fluida, va aumentata la quantità di latte.

 

 

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Ecco qui la ricetta. Adesso vado a prepararmi per andare a lavoro che oggi sono –4 giorni alla fine del contratto.
Via che si parte!

Sabrina

Lasagne agli Asparagi

Eccoci qua. La ricetta di oggi come vi ho promesso è più leggera o almeno, è più leggera rispetto a quella al ragù. ^___^

 

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Lasagne agli Asparagi
(ricetta presa da Polly79 di "Cookaround")
(http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=66410)

 

 

INGREDIENTI:

1 confezione di sfoglia grezza;
1 mazzetto di asparagi selvatici;
”Besciamella” q.b.;
parmigiano q.b.;
olio;
aglio;
peperoncino.

LAVORAZIONE:

Lavare gli asparagi e tagliare le punte e la parte tenera del gambo che andranno a rosolare in un tegame con dell'aglio, olio e peperoncino a piacimento (si consiglia di non farla troppo piccante perché si rischia di andare a coprire troppo il sapore degli asparagi). La parte più dura invece farla sbollentare in acqua calda. Dopo averli sbollentati, scolarli (conservare un po’ dell'acqua di cottura) e passarli nel minipimer e se avete difficoltà nel frullarli unite un po’ di acqua di cottura.
Dopo averli frullati aggiungere la besciamella e gli asparagi preparati con il soffritto di aglio e olio e scolati dall’olio in eccesso. A questo punto preriscaldare a 180° e preparare la teglia. Fare un primo strano del composto asparagi e besciamella, poi mettere una sfoglia grezza, un altro bel strato di besciamella e asparagi e per finire una bella spolverata di parmigiano e continuare così per altri due strati. Tre strati sono più che sufficienti. Mettere in forno per 15 minuti e finire con 2 minuti di grill per gratinare.

 

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Noi le abbiamo cucinate per l'ultimo dell'anno 2008/2009, insieme ai "Gnocchi alla Romana" e alla "Focaccia Farcita" fatta in casa ripiena di Galbanino, prosciutto crudo e insalata. Molto buone e perfette per sperimentare qualcosa di nuovo. Sicuramente da rifare.

Buona giornata a tutti!

Sabrina

Post originale: 15 dicembre 2009, ore 08:00.