Riccioli d'Orzo

martedì 24 agosto 2010

Liquore al Latte e Vaniglia

Ora metto anche quella del "Liquore alla Vaniglia" (che ho sperimentato il 19/07/2010) intanto che ci sono, tanto è veloce veloce.

Liquore al Latte e Vaniglia
(ricetta dal sito "Briciole di Cannella")
(http://bricioledicannella.blogspot.com/2010/07/liquore-alla-vaniglia.html)

INGREDIENTI:

3 bacche di vaniglia;
500 ml di latte;
150 ml di alcool a 95°;
400 gr di zucchero.

PREPARAZIONE:

Aprire le bacche di vaniglia per la lunghezza usando un coltellino e lasciarle in infusione nel latte per 3 ore. Portare poi ad ebollizione e aggiungere lo zucchero. Far raffreddare e aggiungere l'alcool e mettere a riposare per 10 giorni agitando per almeno 3 volte al dì. Scaduto il tempo filtrare e conservare in frigorifero! E poi... gustare!

Ottimo nel caffè, davvero buono. Per una non abituata all'alcool come me forse si potrebbe diminuire appena la dose di alcool ma comunque, visto quello che è rimasto, non è proprio niente male nemmeno così! ;)

Sabrina

Riciclo: Alcool alimentare, Bacche di vaniglia.

Roselle di Cacao al Microonde

Oggi ricettina veloce veloce sperimentata ieri pomeriggio (23/08/2010) per caso.
Tutto è nato da una pausa presa da Facebook (dannato tentatore!) e la voglia di fare qualcosa per intrattenere i miei bambini. Allora riunisci tutti in cucina e inizia a sfogliare i libri alla ricerca di qualche torta semplice e con un bell'impasto in modo da provare la nostra nuova formina a rosa in silicone presa alla fiera qualche giorno prima. Trovata! Una bellissima "Torta al Cacao" presa dal libro "Cucina per tutti i giorni". Ci mettiamo a pesare gli ingredienti e aspettiamo perché il burro doveva essere a temperatura ambiente e io invece l'avevo appena tolto dal freezer! Niente, ci mettiamo a guardare Sailor Moon tutti insieme sui cuscinoni a terra e intanto arriva papà da lavoro che si unisce a noi. Dopo poco, visto il caldo che fa, ritorno alla mia torta (da sola perché i monelli hanno disertato la causa dolciaria per i cartoni). Dopo molti borbottare mi arriva vicino mio marito che mi fa: "Che c'è?" io: "Non mi quadra qualcosa con questa torta... Ci vuole troppo poco tempo a cucinare" lui: "Ma a che temperatura va il forno?" io: "Dice al massimo per 5 minuti... 5 minuti? Ma è troppo poco! Ma che torta è?!" lui: "Amore mio..." io: "Dimmi?" lui: "Hai notato che sei nel capitolo dolci al microonde vero?".
Oh cacchio no! Vabbè, così da un esperimento ne sono nati due, ovvero le:

Roselle di Cacao al Microonde

(ricetta presa dal libro "Cucina per Tutti i Giorni")

INGREDIENTI:

125 gr di farina di frumento (setacciata);

125 gr di zucchero;

100 gr di burro (a temperatura ambiente);

2 uova;

4 cucchiai di latte;

2 di cognac (io li ho sostituiti con altri 2 cucchiai di latte);

1 cucchiaino di lievito per dolci;

30 gr di cacao in polvere;

zucchero a velo (per decorare).

PREPARAZIONE:

Lasciare il burro a temperatura ambiente, quindi tagliarlo a pezzetti in una terrina dove aggiungere poi tutti gli altri ingredienti (io ho setacciato prima la farina, il cacao e il lievito). Amalgamarli sbattendo piuttosto energicamente, in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Foderare con carta oliata uno stampo in pirex, versarvi il composto e cuocere per circa 5 minuti nel forno mantenuto alla massima potenza. Lasciare raffreddare la torta, sformarla e spolverizzarla con zucchero a velo al momento di portarla in tavola.

Per le rosette invece ho imburrato bene lo stampo in silicone (visto che era il primo utilizzo) l'ho riempito per 2/3 del volume con l'impasto e l'ho messo in microonde per 3 minuti. Per la temperatura bisogna regolarsi. Secondo me appena finiscono di gonfiarsi sono pronte. Perché la prima l'ho lasciata 5 minuti e si è bruciata (naturalmente quello era il tempo per tutto l'impasto), la seconda 4 , la terza 3 e sono rimaste più soffici.

Bisogna fare qualche esperimento ma comunque meritano perché sono velocissime e ottime per una colazione o merenda improvvisata. L'unica pecca è che tendono ad essere un po' asciuttine... Ma che problema c'è! Via con l'inzuppo! Cioccolata calda, cappuccino, latte freddo, succo di frutta,... C'è l'imbarazzo della scelta!

Scappo che al mio ometto è appena caduta la seconda palettina! Adesso ho un bimbo tutto sdentatello! :)

Sabrina

martedì 17 agosto 2010

Spaghetti tra Wurstel e Zucchine

Salve a tutti!
Ieri sono andata con la mia famiglia alla fiera di un paesino vicino, Fontanellato. Lì ogni anno è usanza con mio padre andare al baracchino e mangiare tortelli d'erbetta e la salsiccia e poi farci il classico giro di bancarelle. Neanche da dire che è stata una serata di shopping sfrenato di "Caccavelle" come le chiama Paoletta (cioè oggettini e cianfrusaglie che sembrano sempre indispensabili ma che poi raramente si usano), soprattutto perché parti sempre con la scusa che se non le compri lì poi in giro non le trovi più. Poi, appena ho visto il banco della "Silicomart" è stato amore a prima vista! Avevo gli occhi a cuore e mio marito che mi diceva prendi tutto quello che vuoi! E io: "Ma no! E che cacchio se mi dici così è finita!" eh eh... Così in fine abbiamo preso: uno stampo per semisfere grandi, una ciambella a forma di rosa, uno stampo per cioccolatini a bambolotti (con i vari umori! C'è il triste, l'arrabbiato, ... ah ah ah), e lo stampo a pirottini con le forme dei girasoli. Poi in un altro banco pure il mortaio in marmo che è da tanto che lo volevo e uno stampino per biscotti con il buco centrale. Poi nel tornare alla macchina volevo prendermi delle spezie nei primi banchi ma la donna stava già sistemando e scortesemente mi ha detto che non vendeva più niente, allora mi sono voltata innervosita e guardando il mio momo gli ho detto: "Col cavolo che do i miei soldi a ‘sta tipa!". L'indomani mi alzo e indovinate qual è stata la prima tappa della giornata?! Andare a Fontanellato a prendere le spezie dalla tipa (Anice stellato, Anice in polvere e Cardamomo)! Non ho resistito! Per poi ritornare al banco della "Silicomart" e notare tra tutta la roba gli stampi a biscotto a forma di "Hello Kitty"! No li voglio! Però ormai ho già speso abbastanza, sarà per ottobre quando tornano nella mia cittadina per la festa del patrono. Boh... Tornata a casa oggi ero davvero cotta, abbiamo mangiato una cosa al volo perché era tardissimo e filati a letto per un pisolino pomeridiano che è diventata una catalessi! Ci siamo svegliati tutti che erano le 20:00! Madò! Alzati, e cerca di preparare qualcosa per i bimbi... Ed ecco un lampo: "Spaghetti con Wurstel e Zucchine" (o come li chiama Tony "Spaghetti in Allegria"!) una pasta particolare e di effetto, anche se semplicissima. L'ho scoperta nel sito "Tempo di Cottura" una settimana fa e me ne ero innamorata e finalmente avevo a casa tutti gli ingredienti e mi son detta mò ora ce provo!

E così sono nati gli...

Spaghetti tra Wurstel e Zucchine
(ricetta di "Tempo di Cottura")
(http://www.tempodicottura.it/2010/04/06/%E2%80%9Cmamma-da-dove-escono-gli-spaghetti%E2%80%9D/)

INGREDIENTI:

(Per 1persona)

80 gr circa di spaghettini (di cottura circa 5 minuti);
1 zucchina media;
1 wurstel grande;
parmigiano grattugiato q.b. (non c'era nella ricetta originale, l'ho aggiunto io perché lo metto un po' ovunque);
olio extra vergine d'oliva.

PREPARAZIONE:

Mettere a bollire l'acqua. Nel frattempo pulire la zucchina sotto acqua corrente, eliminare le due parti finali e tagliarla a rondelle. Stessa cosa con il wurstel. Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti prendere dei mazzetti di circa 10 spaghettini e formare degli spiedini infilzando le rondelle di wurstel e alternandole con le zucchine. Procedere fino alla fine degli ingredienti. Quando l'acqua bolle salare e immergere i nostri spiedini aiutandosi a farli scendere pian piano con un cucchiaio di legno. Quando saranno cotti, impiattare, condire con un filo d'olio evo e spolverare con grana grattugiato.

Così sono riuscita a far mangiare le zucchine anche ai bimbi! Che subito dicevano: "no io quelle melanzane verdi non le voglio!"... Vabbè li sto abituando a mangiare un po' di tutto... Ma che fatica!!!
Alla prossima.

Sabrina

Riciclo: Wurstel, Verdure (Zucchine).

giovedì 5 agosto 2010

Pollo al Curry con Latte di Cocco

Eccomi qui in questa giornata bigia e settembrina, nonostante sia il 5 agosto... Però mi piacciono queste giornate, nonostante tutto mi mettono allegria. Oggi in negozio è andata particolarmente bene: ho spolverato, ho chiacchierato con i simpatici vicini, ho avuto clienti alla mano con cui è stato un piacere socializzare. Proprio una bella giornata. Però adesso un po' di malinconia me la dove prendere, no? E vabbè... passerà pure questa. Passiamoci sopra con una ricettina golosa, golosa per un secondo di carne dal gusto un po' orientale che ho cucinato giusto ieri (04 agosto 2010): il "Pollo al Curry con latte di cocco"!

Pollo al Curry con Latte di Cocco
(ricetta di "Misya" )
(http://www.misya.info/2008/10/20/pollo-latte-di-cocco-e-curry.htm)

INGREDIENTI:

800 gr di petto di pollo tagliato a pezzettini;
1 lattina di latte di cocco;
1 cucchiaio abbondante di curry;
1 scalogno (non l'ho messo ma volendo invece di soffriggerlo si potrebbe stufare con un po' d'acqua.;
farina;
1 pezzetto di zenzero (visto che non avevo fatto il soffritto ce l'ho grattugiato dentro);
2 cucchiai di olio di semi (io ho fatto senza soffriggere);
1 cucchiaio di Nam Pla (salsa di pesce) (io non l'avevo).

PREPARAZIONE:

Mettere a riposo i pezzetti di pollo in una zuppiera immersi nel latte di cocco per almeno mezz'oretta. Passato quel tempo scolare il pollo e infarinarlo, mentre nel latte di cocco avanzato sciogliere il cucchiaio di curry. Mettere a soffriggere lo scalogno tagliato fine con un pezzettino di zenzero e una volta imbiondito aggiungere i pezzetti di pollo infarinati (io ho saltato questo passaggio e ho semplicemente scaldato la padella e buttato il pollo direttamente allungandolo con un goccio d'acqua e spolverandolo con zenzero grattugiato). Quando il pollo sarà pronto, salare e aggiungere il latte con all'interno sciolto il curry, e far ritirare il sughetto a fiamma viva. Impiattare e volendo si può accompagnare con riso in bianco.

Dovete provarlo è veramente sfizioso e saporito! Mattia si è pure leccato il piatto, come anche io e il papi... Nascosti però, visto che eravamo sul balcone! eh eh eh XD

Sabrina

Riciclo: Pollo, Latte di cocco.

domenica 1 agosto 2010

Chips Rustiche di Tony

Ecco una ricettina semplice per uno spuntino goloso: le "Chips Rustiche". Stavolta non è una ricetta fatta da me ma di mio marito che voleva sperimentare la sua nuova grattugia super accessoriata! Io mi sono limitata a papparmele tutte! Ed ecco qua il risultato...

Chips Rustiche di Tony
(ricetta di Tony)

INGREDIENTI:

4 patate medie;
sale q.b.

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Pelare e tagliare a fette sottili le patate (se avete la grattugia più accessoriata tagliarle con la lama ondulata). Mettere le fette su una teglia coperta di carta da forno ben distribuite e non accavallate tra loro. Lasciare dorare per una decina di minuti, muovendole ogni tanto, e poi girarle e lasciarle un'altra decina di minuti sull'altro lato. Quando hanno raggiunto la cottura desiderata estrarle dal forno e salare. Lasciare raffreddare e servire.

Fatte il 31 luglio 2010. L'unico difetto che hanno è che difficilmente si raffreddano... Visto che ce le pappiamo tutte prima!

Grazie momo per avermi regalato una merenda così buona e sfiziosa!!

Sabrina

Riciclo: Patate.

sabato 31 luglio 2010

Crema di Carote e Patate

Riparto subito, dopo una passeggiata rilassante fuori con la mia famigliola, con la ricetta che piace tanto al mio Mattia: la "Crema di Carote e Patate". Quando eravamo in albergo al mare mi ricordo che per pranzo gli avevo prenotato i tortelli con la panna e il prosciutto pensando di farlo contento (io da piccola andavo matta per tortelli, paste al sugo e invece odiavo la roba in brodo) e per me mi ero presa la crema di carote. Ah, niente... Appena ha visto il mio piatto non c'è stato niente da fare, abbiamo dovuto fare cambio e se l'è sbaffata tutta con un sorriso enorme stampato in faccia... Certo che è proprio vero che non siamo tutti uguali (per fortuna, aggiungerei!).
Ecco qui la mia versione, prendendo spunto in giro e apportando poi modifiche mie.

Crema di Carote e Patate
(ricetta mia)

INGREDIENTI:

(Per 4 persone)

8 carote;
3 patate grandi;
1/2 cipolla;
erba cipollina q.b.;
prezzemolo q.b.;
olio di semi (per condire a crudo);
parmigiano grattugiato q.b.;
1 litro di brodo vegetale (fresco o anche di dado);
sale q.b.;
crostini.

PREPARAZIONE:

Pelare e tagliare a pezzi le patate e le carote. Cuocerle come preferite, io ho optato per la cottura a vapore in microonde 15 minuti a massima potenza (penso che basti anche meno). Nel frattempo preparare un litro di brodo vegetale (con il dado perché non avevo pronto il fresco) e mettere a rosolare la cipolla tagliata a fette in un pentolino (io invece di usare l'olio per soffriggerla l'ho allungata con un goccio d'acqua). Una volta pronte le verdure e appassita la cipolla, unire il tutto nel tegame e allungare con due mestoli di brodo, lasciando un secondo a scaldare e poi con il minipimer passare il tutto e ridurre in crema. Aggiungere l'erba cipollina e ancora brodo, lasciare andare per mezz'oretta facendo attenzione che tende a fare i vulcani, quindi tenetelo bello allungato e mescolato. Finite il brodo, lasciate addensare fino al punto desiderato e aggiustate di sale. Impiattare, spolverare con una manciata di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato, un filo d'olio a crudo, un ciuffetto di prezzemolo per guarnire e un bel po' di crostini.

L'ho provata per la prima volta il 24 luglio 2010 e ormai appena posso (o quando ho delle carote o patate che ormai non sono più belle croccanti per farci un'insalata) la rifaccio perché è davvero buona e piace a tutti!

Ora sono davvero cotta e mangiata e me ne vado a letto! Notte a tutti!

Sabrina

Riciclo: Patate, Verdure (Carote, Cipolle), Brodo.

Bolzano Apple Cake

Rieccomi dopo un po' di pausa per trasloco blog. E' dura perché il mio computer non collabora ma piano piano ci sto riuscendo. Per ora ho spostato tutto ma devo ancora sistemare dei dettagli più che altro estetici.
Bene, ora mentre il mio maritino mi sta preparando le "Patatine Chips Rustiche" fatte in casa (invidiosi, eh?!) ripartiamo con un po' di lavoretti culinari che abbiamo fatto in questo periodo, anche non recentissimi. Comincerei da una buonissima torta di mele profumatissima e davvero "melosa" fatta per mia mamma che adora tanto questo genere di dolci! E pensare che a me non piacciono le torte con la frutta cotta, ma questa (sarà che l'ho fatta io e già di soddisfazione bastava) non potevo non assaggiarla e anche gustarmela. Quindi vi consiglio di provarla, magari vi rallegrerà la colazione come è stato per noi!

Bolzano Apple Cake
(ricetta presa da Claudia da "Gennarino")
(http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?f=15&t=9455&start=0)

INGREDIENTI:

125 gr di zucchero;
1 uovo intero;
1 tuorlo d'uovo;
1 cucchiaino d vaniglia in polvere (o cardamomo);
75 gr di burro fuso;
55 gr di farina;
1 cucchiaino di lievito;
90 ml di latte a temperatura ambiente;
3-4 mele "Granny Smith".

PREPARAZIONE:

Far fondere il burro (io l'ho messo direttamente in microonde) e lasciarlo raffreddare. Mettere le uova con metà zucchero nel frullatore e montarle. Mentre queste lavorano, iniziare a sbucciare le mele, tagliandole prima in quattro e poi a lamelle sottili. Volendo si può tenere da parte le strisce di buccia conservandole in un recipiente con acqua e ghiaccio in frigorifero (io ho aggiunto anche una spruzzatina di limone) e utilizzarle per la decorazione. Una volta pronte le uova, aggiungere lo zucchero restante e continuare a montare fino a quando il composto scrive. A questo punto aggiungere gli aromi (vaniglia o cardamomo, io ho messo la vaniglia). Versarvi dentro il burro partendo a mescolare prima piano e poi più energicamente per rendere il composto omogeneo. Aggiungere metà del latte, la farina setacciata con il lievito, mescolare ed aggiungere il latte restante. Aggiungere le mele e mescolare con attenzione, fino a quando l'impasto non avrà rivestito tutte le mele (non vi preoccupate se sembrano eccessive, l'importante e che siano tutte ben ricoperte). Versare nello stampo e cuocere in forno a 180° per 50-60 minuti circa. La torta è cotta quando la punta del coltello infilata al centro esce pulita e la superficie ha preso un bel colore dorato. Decorare con zucchero a velo e la buccia tenuta da parte.

Esperimento del 15 luglio 2010. Davvero buona! La ricetta diceva che la torta è cotta quando la punta d'un coltello infilata al centro della torta esce pulita, ma la mia rimaneva sempre un po' umida ma comunque penso proprio che è così che doveva essere (per via delle mele che scaricano molto liquido) perché una volta raffreddata era perfetta.
Mamma com'era? Se ne è sbaffata 3/4 di torta in una mattinata. :)

Ne volete una fetta? Bon appetit!

Sabrina

Riciclo: Frutta (Mele “Granny Smith”).